液氮速凍柜

卓達運通液氮速凍柜適合加工的產(chǎn)品：

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品（如海參），蠔類產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚片，壽司產(chǎn)品；

2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊；

6.其他需要速凍的產(chǎn)品。

卓達運通柜式液氮速凍機特點：

1.采用環(huán)保、經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介-液氮。
 2.以很少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質的多條凍結/冷卻生產(chǎn)線 
 3.幾分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品 
 4引進進口控溫技術，準確控制每個點的溫度，大大縮短速凍產(chǎn)品的上市時間 
 5.可對產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點溫度可通過觸摸屏調節(jié)。 
 6.低水分損失，提高產(chǎn)品質量，以及提高產(chǎn)出率。

低細胞組織破壞，更大限度的保存了產(chǎn)品的質地、色澤和味道。
 8.分選、計數(shù)、包裝設備連接創(chuàng)建生產(chǎn)線，減少人力資源。 
9.很小的安裝成本，低廉的維護成本，節(jié)省電能約95% 

液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量，這時的溫差高達200℃以上，強烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結，外表形成硬殼，凍品內部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率很低，幾乎為零。由于凍結時間很短，5至10分鐘，是常規(guī)凍結方式的1/8~1/5，凍品內部生成的冰晶就很細很均勻，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時生成冰晶，對細胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前*食品速凍保鮮工藝之一。

吉林馬鈴薯液氮速凍設備廠家定制

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