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液氮冷凍箱運行速度快、效率高

更新時間:2025-02-14      點擊次數(shù):169
  液氮冷凍箱具有速度快、效率高的顯著特點,這主要得益于其工作原理和卓*的性能設計。以下是對液氮冷凍箱速度快、效率高的詳細闡述:
  1.制冷原理與速度
  超低溫制冷:液氮的沸點為-195.8℃,其汽化潛熱較大,當液氮與被凍食品直接接觸時,能以200℃以上的溫差進行強烈的熱交換,使得食品迅速降溫。這種巨大的溫差使得冷凍箱的凍結速度非常快,每分鐘降溫約7~15℃,相比傳統(tǒng)的冷凍方法,速度要快約30~40倍。
  快速達到目標溫度:例如,一個熱氣騰騰的包子經過液氮速凍柜,從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結,而中心溫度則可以達到-18℃。這種快速的凍結能力使得冷凍箱能夠在短時間內處理大量食品,大大提高了生產效率。
  2.高效性能體現(xiàn)
  高生產效率:由于液氮冷凍箱的凍結速度快,單位時間內可以處理更多的食品,提高了生產效率。這對于需要大規(guī)模生產冷凍食品的企業(yè)來說,意味著可以在較短的時間內完成更多的訂單,滿足市場的需求。
  低損耗率:在快速凍結過程中,食品的水分損失少,干耗小。一般傳統(tǒng)凍結裝置凍結的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結裝置凍結的食品,干耗率可減少到約0.25%~0.5%,這不僅保證了食品的質量,還減少了浪費。
  保持食品品質:冷凍箱能夠最大限度地保持食品加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值,因為細胞組織在快速凍結過程中不易被破壞,解凍后食品能大程度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)。這使得冷凍箱在食品加工行業(yè)中具有較高的應用價值,能夠滿足消費者對高品質食品的需求。

 

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